〒247-0062
神奈川県鎌倉市山ノ内185
気流LABO内

発酵を使う3つのメリット

 

発酵レッスン最終回

「これまでフランス料理を学んできましたが、
シャルキュトリーを発酵させて作る
という視点がすごい!と思いました」

なんて素敵なコメントをいただきました💛

 

私が目指しているのは

低糖質

発酵食
にすること

 

発酵の1つ目のメリットは

旨味が増す

こと

 

たんぱく質分解酵素をもつ塩水や

生きている自家製の甘酒で発酵させることで

旨味が増す

 

発酵させることで
素材が勝手に美味しくなっているので

料理のスキルはいりません!(笑)

 

これもとってもいいところ💛

 

この形での発酵レッスンは今回で終了

 

秋~冬に
また新しい形で
みなさんにご紹介できるよう
準備しますね♪

 

 

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